Sagesse Gourmande
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Archive pour la catégorie : recettes

Cœur-de-filet-de-cabillaud

Cœur de filet de cabillaud, crème de fenouil et sauce crue aux saveurs thaïlandaises

18 août 2015
4 personnes Pour le poisson : 4 morceaux de cœurs de filets…
Taboule-vert-de-quinoa

Taboulé vert de quinoa aux raisins de Corinthe

18 août 2015
4 personnes Pour le taboulé : 200g de quinoa (pesé sec)…
Sushi-de-maquereaux

Sushi de maquereaux et de légumes, salade de daïkon

18 août 2015
pour 4 personnes Pour les makis : 2 filets de maquereaux…
Sarrasin

Sarrasin germé, crème de pourpier aux noix de macadamia, chou rouge à la cannelle et salade de pommes au chou rave

18 août 2015
pour 4 personnes Pour la crème de pourpier : 1 botte de…
Pesto, tapenade, mousse & houmous

Pesto au persil, tapenade d'olives, mousse de carottes aux noisettes, houmous de pois chiches germés & caviar de betteraves

18 août 2015
Pesto au persil (pour 4 personnes) Pour le pesto : 1 botte…
Taboule-de-quinoa

Taboulé de quinoa germé au curcuma, crème de persil tubéreux au gingembre, mousse de pomme au citron

18 août 2015
pour 4 personnes Pour le taboulé de quinoa : 200g de quinoa…
Caviar-de-lentilles

Caviar de lentilles germées au garam masala et aux amandes, spirales de légumes racines marinés au thym et au miel

18 août 2015
pour 4 personnes Pour le caviar de lentilles : 100g de lentilles…
Eglefin-vapeur

Eglefin vapeur, mousse de potimarron au curcuma, bettes et sauce crue à la citronnelle

18 août 2015
pour 4 personnes Pour le poisson et les bettes : 4 filets…
Carpaccio de saint-Jacques et de betterave Chioggia, cubes de betterave jaune et caviar d'algues

Carpaccio de saint-Jacques et de betterave Chioggia, cubes de betterave jaune et caviar d'algues

18 août 2015
pour 4 personnes Pour le caviar d’algues : 1 poignée d’algues…
Tartare-de-maquereau

Tartare de maquereau cuit au citron, crème d’avocat au persil

18 août 2015
pour 4 personnes Pour le tartare : 4 filets de maquereaux…
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Autres recettes

  • Cœur de filet de cabillaud, crème de fenouil et sauce crue aux saveurs thaïlandaises
  • Taboulé vert de quinoa aux raisins de Corinthe
  • Sushi de maquereaux et de légumes, salade de daïkon
  • Sarrasin germé, crème de pourpier aux noix de macadamia, chou rouge à la cannelle et salade de pommes au chou rave
  • Pesto au persil, tapenade d’olives, mousse de carottes aux noisettes, houmous de pois chiches germés & caviar de betteraves
  • Taboulé de quinoa germé au curcuma, crème de persil tubéreux au gingembre, mousse de pomme au citron
  • Caviar de lentilles germées au garam masala et aux amandes, spirales de légumes racines marinés au thym et au miel
  • Eglefin vapeur, mousse de potimarron au curcuma, bettes et sauce crue à la citronnelle
  • Carpaccio de saint-Jacques et de betterave Chioggia, cubes de betterave jaune et caviar d’algues
  • Tartare de maquereau cuit au citron, crème d’avocat au persil
  • Houmous de pois chiches germés au paprika, légumes marinés
  • Poulet fermier noir au thym, miel et gingembre cuit à basse température, vapeur de choux romanesco aux amandes.
  • Bouchées en rouge et rose, cumin et huile d’argan
  • Filets de maquereau crus en marinade de gingembre et d’agrumes
  • Coquilles Saint-Jacques, Chutney de tomates séchées à la cardamome verte
  • Boeuf au miel anisé, Timbale fondante de poireaux
  • Spaghettis de rave, pesto de persil et noix
  • Gelée de citron, crème au citron
  • Petit épeautre au ‘quatre épices’ et figues balsamiques
  • Lait d’amande aux dattes et à la fleur d’oranger
  • Houmous de pois chiches germés au ras el hanout.
  • Bouchée à l’avocat et graines germées
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