Sushi de maquereaux et de légumes, salade de daïkon

pour 4 personnes

Pour les makis :
2 filets de maquereaux frais
1 avocat
1 botte de mâche ou de pourpier
1 carotte
Une bonne poignée de jeunes pousses et graines germées
4 feuilles de nori

En accompagnement :

Tamari et wasabi
Daikon râpé
Poivre
Vinaigre de riz
Gingembre mariné

Détailler l’avocat et la carotte en bâtonnets d’environ 5 cm de long. Détailler les filets de maquereaux en tranches longues et minces.

Etaler la feuille de nori et disposer à l’horizontale et à 2 cm du bas quelques bâtonnets de carotte et d’avocat ainsi qu’une fine tranche de maquereau. Ajouter un peu de mâche et quelques graines germées au-dessus en veillant à laisser 2 cm vide en haut de la feuille.

Mouiller la partie laissée vide avec de l’eau. Rouler le rouleau du bas vers le haut. Trancher en makis à l’aide d’un bon couteau préalablement trempé dans l’eau.
Dresser avec une petite coupelle de tamari et de wasabi et accompagner d’un peu de daïkon râpé assaisonné de poivre et de vinaigre de riz et un peu de gingembre mariné.
Alternatives

Remplacer le maquereau par du riz, du saumon ou de l’omelette.

Recette: Samuel Marin – Photo: Christel Baudrie